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Que vous cuisiniez des poêlées, des rôtis, des confits, des sautés, des braisés ou des grillades, il existe une panoplie de recettes pour mettre en valeur la finesse, la tendreté et le goût savoureux des produits de La Maison du Gibier. Faites-vous plaisir et épatez vos invités en cuisinant un plat distinctif à partir de nos produits de qualité.

Viande chevaline à la mode africaine

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 6 personnes

Ingrédients

 
  • 2 lb viande de cheval hachée
  • 2 c. à soupe beurre
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 1 gros oignon haché
  • 1 pomme pelée, évidée, hachée
  • 1 c. à soupe cari
  • 1 tranche de pain émietté
  • 1 ¼ tasse lait
  • 1/3 tasse amandes émincées
  • ½ tasse raisin sec
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • Sel et poivre moulu
  • 1 œuf battu
  • 2 œufs pour garniture


Étapes

 
 
  1. Préchauffer le four à 350°F ou 180°C.
  2. Chauffer le beurre avec l’huile d’olive.
  3. Y frire l’oignon avec la pomme et la poudre de cari.
  4. Faire tremper le pain dans le lait.
  5. Ajouter la viande dans le poêlon.
  6. Égoutter le pain et presser pour enlever le lait. Réservez.
  7. Ajouter le pain à la viande ainsi que les amades, le raisin, le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre en quantité suffisante et l’œuf battu.
  8. Beurrer un plat allant au four, y verser le mélange.
  9. Presser pour que la viande soit bien tassée.
  10. Battre le lait mis de côté avec les œufs, assaisonner au goût et verser sur le mélange de viande.
  11. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  12. Démouler et décorer de feuille de basilic.
  13. Se mets se sert très bien avec une salade et des pommes de terre en robe des champs.


Notes

 Source: www.vianderichelieu.com

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