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Que vous cuisiniez des poêlées, des rôtis, des confits, des sautés, des braisés ou des grillades, il existe une panoplie de recettes pour mettre en valeur la finesse, la tendreté et le goût savoureux des produits de La Maison du Gibier. Faites-vous plaisir et épatez vos invités en cuisinant un plat distinctif à partir de nos produits de qualité.

Oie rôtie aux pommes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Quantité : 6 personnes

Ingrédients

  • 1 oie entière
  • 8 à 10 pommes
  • 150 ml de calvados
  • 1 oignon
  • 3 échalotes
  • 5 brins de persil
  • 80 g de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • Quelques clous de girofle, sel, poivre


Étapes

 

#1 - Pelez les pommes, coupez-en la moitié en quartiers, évidez les autres en les gardant entières.

#2 - Retirez le coeur et les pépins des quartiers de pommes puis coupez-les en petits morceaux.

#3 - Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les de calvados et laissez-les macérer.

#4 - Pelez l’oignon et les échalotes, puis émincez-les finement.

#5 - Lavez, séchez et effeuillez le persil.

#6 - Mélangez dans un saladier les morceaux de pommes, le persil, les échalotes et l’oignon.

#7 - Préchauffez le four à 350 F.

#8 - Remplissez l’oie de la préparation aux pommes.

#9 - Fermez l’ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine.

#10 - Mettez l’oie dans un plat à four, et entourez-la des pommes entières.

#11 - Arrosez les pommes de miel et parsemez-les de clous de girofle.

#12 - Arrosez l’oie d’huile et parsemez le tout de beurre.

#13 - Enfournez et faites cuire 2 heures en arrosant régulièrement l’oie et les pommes de jus de cuisson.


Servez l’oie entière avec les pommes cuites au four et le jus de cuisson en saucière.

 



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