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Dégustez la « vraie saveur de la nature »

Découvrez toute la subtilité des produits de La Maison du Gibier, qui proviennent de producteurs du Québec ou d’importation. Nos viandes vous révèleront leur goût unique, leur qualité ainsi que leur fraîcheur!

Lapin

La viande de lapin

Le lapin, confondu souvent à tort avec le lièvre, est un gibier au corps élancé possédant une chair blanche similaire au poulet. La cuisine du lapin que nous connaissons aujourd'hui est principalement issue de la France. Au Québec, la consommation de cette tendre viande nous provient essentiellement d'élevage. Osez servir ce tendre gibier lors de vos soupers!

La cuisson du lapin

Que vous utilisiez un lapin entier ou un râble (partie centrale du flanc qui s'étend de l'épaule jusqu'à la queue) la chair de ce gibier s'apprête très bien au four.

En utilisant une marinade à base de moutarde de Dijon, badigeonnez toute la surface du lapin. Couvrez, enfournez avec un fond de légumes (carottes, pommes de terre, oignons, etc.) et mouillez avec du vin. Prévoyez environ 1 heure de cuisson à moyenne température.

Et pourquoi ne pas barder l'animal avec du lard ou du bacon pour qu'il soit servit muni d'une peau croustillante!

Pour les personnes appréciant davantage le râble, nous vous suggérons d'utiliser les restes du lapin pour cuisiner un bouillon qui rehaussera tous vos mijotés et vos soupes. 

Une fois cuite au four, utilisez la viande de lapin froide dans les salades et les sandwichs. La couleur et le goût de la viande de lapin sont similaires au poulet. Le lapin fait donc un excellent substitut aux viandes traditionnelles.
 

L'apport nutritionnel du lapin

La viande de lapin est faible en gras tout en nous apportant une bonne source de protéines. Regorgeant de vitamines (B3 et B12) et de minéraux (phosphore et sélénium) la chair de cet animal  contient une faible quantité de cholestérol comparativement aux viandes rouges. À cause de son goût similaire, le lapin est un excellent substitut au poulet.
 

La conservation du lapin

Pour la viande crue conservée au réfrigérateur, prévoyez environ 3 à 4 jours.
Pour la viande crue conservée au congélateur dans un emballage sous vide, prévoyez 6 à 7 mois.

Pour la viande cuite conservée au réfrigérateur, prévoyez environ 7 jours.
Pour la viande cuite conservée au congélateur, prévoyez 2 à 3 mois.
 

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recette de lapin

 

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