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Découvrez nos produits

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Dégustez la « vraie saveur de la nature »

Découvrez toute la subtilité des produits de La Maison du Gibier, qui proviennent de producteurs du Québec ou d’importation. Nos viandes vous révèleront leur goût unique, leur qualité ainsi que leur fraîcheur!

Canard

La viande de canard

Le canard est connu en Chine depuis plus de deux millénaires. Simple à domestiquer, le canard est élevé avant tout pour la qualité de sa viande et de son foie gras. Bien que vous puissiez, au Québec, déguster le bon goût du canard sauvage, l’essentiel de la consommation Nord-américaine provient de canards d’élevage.

Dans les comptoirs de nos boucheries, vous trouverez le canard de type "Pékin" (aussi connu comme "canard du Lac Brome") ainsi que le canard du type "Mulard" réputé principalement pour la qualité de son foie gras ainsi que pour ses savoureux magrets.
 

La cuisson du canard

Le canard a une chair rouge, tendre et extrêmement savoureuse. Pour conserver sa tendreté, la chair du canard ne doit pas être trop cuite. Il est préférable de servir la chair rosée pour garder sa saveur et sa délicatesse. 

Pour les magrets: Poêlez les magrets en prenant bien soin de placer le côté gras pectoral dans le fond de la poêle. Lorsque la face "graisse pectorale " sera bien colorée, saisir rapidement le "côté chair". Enfournez par la suite pour terminer la cuisson.

Pour les cuisses: Excellent en mijoté, braisé, étouffé ou bardé, cette partie du canard est parfaite pour produire des effilochés.

Utilisation de la graisse de canard: Rendez décadent tous vos plats en utilisant la graisse de canard. En cuisant longuement le magret ou la cuisse dans sa propre graisse, vous produirez un confit. Pour apprécier le canard dans toute sa splendeur, il vous faut essayer la graisse de canard. Utilisez-la également comme huile de cuisson pour vos pommes de terre ou légumes grillés!

Notre canard peut être servi en entrée ou comme plat principal, les mets issus du canard seront parfaits pour un plat recherché nécessitant peu de temps de préparation.
 

La valeur nutritionnel du canard

Le canard témoigne de taux corrects en vitamines, en particulier issues du groupe B, ainsi que d'une quantité de protéines équivalente à celle de toute autre viande. Aussi, il se révèle plus intéressant encore grâce à sa teneur supérieure de fer.

Le gras de canard est reconnu comme étant un «bon gras» puisqu’il est principalement constitué de gras de type mono-insaturé censé prévenir les affections cardiovasculaires.
 

La conservation du canard

Nous vous proposons un emballage "sous vide thermoformé" qui vous permettra une meilleure conservation de votre viande au réfrigérateur comme au congélateur.

 

Découvrez nos recettes de canard

recette de canard

 

Magret de canard

Découvrez notre populaire magret de canard qui saura jouer le rôle de vedette dans vos assiettes.
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Cuisse de canard

Idéale pour les confits ou les effilochés, essayez notre alléchante et succulente cuisse de canard.
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Raclette de canard

Égayez vos repas de raclette en utilisant notre succulent canard. Découvrez ce gibier à partager.
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Viande de canard pour fondue chinoise

Usez de créativité et épatez vos invités en proposant la viande de canard lors de vos fondues.
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Cuisse de canard confit

Découvrez la saveur traditionnelle de notre cuisse de canard confit! Vos invités en seront épatés.
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Burgers de canard au câpres et tomates séchées

Lors de vos cuissons sur le grill (BBQ), soyez créatif en proposant nos burgers de canard.
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Cuisses de canard confites cuites à l'étouffée

Nos produits cuits à l'étouffée feront fureur auprès de vos invités! Servez nos cuisses de canard!
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Magret de canard cuit à l'étouffée

La cuisson à l'étouffée permet de conserver toutes les délicieuses saveurs du magret de canard.
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Viande de Canard fumée

Notre viande de canard fumée au bois d'érable est idéale pour vos amuse-gueules et plats raffinés.
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Graisse de canard filtrée

Pour vos confits de canard ou pour aromatiser vos cuissons, découvrez la graisse de canard filtrée.
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Mousse au foie de canard aux poivres roses et hydromel

Impressionnez vos invités avec une entrée distinguée composée de notre mousse au foie de canard.
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Rillettes de canard et foie gras

Comme entrée, faites découvrir à vos convives notre distinguée rillettes de canard et foie gras!
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Terrine de canard à l'orange

Pour vos entrées et amuse-gueules, découvrez notre savoureuse terrine de canard à l'orange.
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